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秋菜的选购常识

2019-11-10 21:15:41来源:励志吧0次阅读

秋菜的选购常识

眼下,正值全市秋菜上市高峰,如何选购满意的秋菜?以下为挑选优质秋菜的几点常识,仅供参考。

大萝卜:萝卜挑选色泽鲜嫩,大小均匀、粗壮,肉质松脆多汁,表皮光滑而不开裂,饱满而无损伤,不糠心、不空心、不黑心,无泥沙、无病虫害,弹击时有实心感觉。

胡萝卜:选胡萝卜表皮光滑,色泽橙黄而鲜艳,体形粗细整齐,大小均匀一致,不分叉、不开裂,中心柱细小,质脆、味甜,无泥土、无伤口、无病虫害。

马铃薯:挑选良质马铃薯肥大而匀称,皮薄而干净,无干疤和糙皮,无病斑、无虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味,薯块不发芽、不变绿。

大白菜:在北方地区,大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜,在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。眼下我们购买的是窖白菜。窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜,其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏。窖白菜的成熟度达到“八成心”即可,“心口”过紧反而不利于贮藏。贮藏前要经过适当的晾晒,目的是使外叶(菜帮)散失掉一定的水分,使组织变软,这样可以减少机械损伤,有利于贮藏。但晾晒要适度,识别的方法是当菜棵直立时,外叶垂而不折。

葱:葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一,也是日常生活中必备的调味佳品。大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱,干葱是经贮藏后冬季上市的葱。良质鲜葱新鲜青绿,无枯、焦、烂叶,葱株粗状匀称、硬实,无折断,扎成捆葱白长,管状叶短、干净、无泥无水,根部不腐烂。良质干葱葱株粗状均匀,无折断破裂,叶干燥、不霉烂、不抽新叶,葱白无冻害、不腐烂。

秋天的少吃与多吃

姜是好东西,但是到了秋季还是少吃姜为好。过去有句老话“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”大概意思是秋天不吃姜,夜晚不吃姜。当然,这并不是说秋季就绝对一点也不吃,关键是不能“多食”和“夜间勿食”。

营养学家说,季节进入秋天,要多喝蜜,少吃姜。因为秋天气候干燥,燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。那么,人体就必须经常给自己“补水”,多喝水也就成了我们对付“秋燥”的一种必要手段。专家建议白天喝点盐水,晚上则喝点蜜水,既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘。蜂蜜所含的营养成分特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,此外,还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用,在秋天经常服用蜂蜜,不仅有利于这些疾病的康复,而且还可以防止“秋燥”对于人体的伤害,起到润肺、养肺的作用。

营养专家提醒,在秋季要不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品,比如辣椒、花椒、桂皮、生姜等。这就要求人们在饮食方面把握一个“度”,将少量的葱、姜、辣椒作为调味品,问题并不大,但不要常吃、多吃。

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