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山东威海合成鱼翅卖得好便宜的500克售2

2019-07-09 12:55:19来源:励志吧0次阅读

山东威海合成鱼翅卖得好 便宜的500克售20元

在市区顺河街水产品市场,很多摊位都在售卖这种合成鱼翅。

近日,央视等多家媒体曝光了合成鱼翅冒充真鱼翅的黑幕。连日来,笔者走访市区多家水产品店发现,目前,我市一些商铺销售的各种合成鱼翅,最便宜的一袋500克装的仅卖20元。

水产品市场

合成鱼翅卖得挺好

1月11日10时,笔者在市区顺河街水产品市场走访发现,不少店铺在销售人造合成鱼翅、合成淀粉丝等。

在一家水产品店铺前,笔者以经营海鲜店为由提出想购买便宜的鱼翅,店主立即推荐了一袋合成冷冻翅针。笔者注意到,该包装袋背面上的商品名上写着“人造合成翅”。

“这种合成鱼翅是最便宜的,20元一袋,酒店一般都用这个。”这名摊主介绍说。“这么便宜能吃吗?客人会不会吃出来是假的?”面对笔者提问,这名摊主表示,这些合成鱼翅一直很畅销,顾客在品尝的过程中很难发现是假的。“其实真的假的都没有什么味道,只要高汤配得好,吃起来都是一样的。”这名摊主进一步解释说。

随后,笔者以相同理由走访了附近几家店铺,店主们推荐的人造合成翅或合成淀粉丝,其价格每袋多在20至50元之间。在一家店铺,店主推荐了一种所谓的“高级鱼翅”,其包装袋背面配料表上标注的主要成分是绿豆粉、海藻酸钠、鱼胶等,没有鱼翅成分。

走访中多家店主表示,这种合成鱼翅卖得不错,一些小型酒店购买后用其做成鱼翅羹,或把它和真鱼翅混一起掺合着用,配好高汤,加上鱼翅精,吃起来味道跟真鱼翅没啥区别。

合成鱼翅羹

成本每盅3元左右

笔者在走访中发现,与合成鱼翅不同,市场上真正的鱼翅价格比较高,最便宜的也要300多元一斤。

市区一家大酒店主厨告诉笔者,300多元一斤的真鱼翅大概可以做成15盅鱼翅羹,算起来每盅光鱼翅的成本就要20元。“如果算上配料、人工、店面等费用,一盅质量比较好的鱼翅羹的成本至少要70元至80元。”这名主厨表示,如果用合成鱼翅来做鱼翅羹,成本就会低很多。

用合成鱼翅来做鱼翅羹,其利润到底有多少?笔者听一位水产批发商算了一笔账:一袋500克的合成鱼翅,按市场平均售价算只有35元,泡发后可做成12至13盅鱼翅羹,这样算下来每盅鱼翅羹的成本不过3元钱,而酒店的售价起码在每盅百元左右,可谓一本万利。实习生 王文博 刘晓婷

延伸阅读

多食合成鱼翅对身体有害

1月10日下午,笔者采访了山东大学(威海)海洋学院海洋生物资源与环境专业的副教授王亚民。

王亚民表示,市场上的鱼翅有真有假,很多人造鱼翅甚至比真的还像,仅凭肉眼很难辨别,必须送到专业的检测部门才能确定。“真鱼翅只是一种软骨组织,其本身并没有太大营养;而合成鱼翅中添加的烧碱、双氧水、氨水等工业原料,一旦超过了国家规定的食品安全标准,对人体也是有害无利。”王亚民说。 实习生 王文博 刘晓婷

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如何辨别合成鱼翅

合成鱼翅在温水中浸泡后,有一股浓重的咸味和苦味;而天然鱼翅味道略腥,却没有苦味。加工后,合成鱼翅一咬即断更像粉丝,而真鱼翅有韧劲,拉起来也不容易断掉。手指一搓,合成鱼翅如同米饭一样粘在桌子上,而真鱼翅则无法粘住。

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